对土豆的调查1000字
土豆炒肉丝、土豆炖牛肉、土豆泥、炸薯条等等美味的食品都是我们大家很熟悉、也很爱吃的东西。这些美味都有一个共同的特点,就是它们的主料都是我们每个家庭都必不可少的蔬菜,土豆。每个家庭都经常买一些放在家里。用土豆做出来的东西很好吃,我也常常自己做炸薯条和土豆泥吃。
这天,我发现了家里买回的土豆发了芽,就像冒出了几个“头” 。我很惊异,就跑去问老爸, “老爸,为什么土豆会发芽, ”老爸看了土豆后说道, “土豆放在家里太久就会发芽,这个土豆已经不能吃了。 ” “土豆只是发芽,又没有烂掉,为什么不能吃啦, ”我好奇地问。 “因为土豆只要一发芽,就会有毒。吃了发芽的土豆比吃烂掉的土豆还可怕。 ”老爸解释道。 由此,我便展开了对土豆的调查„„
我从网上显示的资料知道了土豆发芽就会产生一种叫龙葵素的毒素,这种毒素也叫马铃薯素。它是一种有毒的糖苷生物碱。质量较好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多,用质量较好的土豆饲喂家畜一般不引起中毒。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素,约吃半两已经变青、发芽的土豆,经过15分钟至3个小时就可发病,最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状。
要防止食用发芽的土豆,必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。不吃未成熟的青皮土豆,生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用, 对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应该把这个土豆扔掉。另外,对土豆的储藏也要注意,储藏的时间不要过长。土豆应储存在低温、通风、无直射阳光的地方,防止生芽变绿。
发芽很少的土豆,应彻底挖去芽和芽眼周围的肉,以防吃到有毒的部分。这些土豆可以去除里面包含的龙葵素,去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中。利用龙葵素具有弱碱性的特点,龙葵素在醋酸里加热可被破坏之。在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用。
烹饪土豆要烧酥、烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,要立即停止食用, 以防中毒。陕西关中民间有一种家常菜,叫做醋熘洋芋,土豆的别称,。这种家常菜,不仅吃起来味香可口,而且在烹饪过程中已将其毒素破坏。所以食用起来大可放心,不必忧虑于龙葵素。
原来小小的一个土豆里也有着这么多的奥秘,通过这次的调查,让我觉得不管是什么事情,都要有去探索的好求。只有这样,才能得到更多的知识。还有就是, 以后,对土豆要小心一点,
